Einen schönen Freitag wünsche ich euch!
Heute wird es hier bei mir schon recht frühlingshaft/sommerlich, denn es gibt ein sehr zitruslastiges Rezept. Dass ich Zitronen liebe, habe ich schon bei meiner leckeren Zitronenrolle erzählt. Egal ob frisch gepresst, als Kuchen oder Salat: bei Zitronen sage ich nie Nein!
Klar, dass ich dann gleich begeistert war, als ich von der monatlichen Serie von Ursl vom Blog „Soap Kitchen Style“ erfahren habe: „1 in 3“. Hierbei wird auf drei verschiedenen Blogs – eines davon ist das von Ursl selbst – zu einem bestimmten Thema, jeweils ein passendes Rezept gepostet. Diesen Monat ist das Thema Zitrusfrüchte.
Ich hatte gleich einige Ideen zu diesem Thema und konnte mich zunächst nicht für eine Zitrusfrucht entscheiden. Schließlich fiel meine Wahl auf Zitronen, denn mit diesen kann man sowohl leckere Hauptgerichte als auch unwiderstehliche Desserts zaubern. Da Ursl sich einen Nachtisch von mir gewünscht hatte, entschied ich mich für diese Zitronen-Cupcakes.
Zitronen-Cupcakes
Zutaten: (für 12 Stück)
Für den Sponge:
- 120g Mehl
- 150g Zucker
- 1 ½ TL Backpulver
- geriebene Zitronenschale von 2 Zitronen
- 40g weiche Butter
- 120ml Milch
- 1 Ei
Für das Frosting:
- 375g Puderzucker
- 120g weiche Butter
- geriebene Zitronenschale von 2 Zitronen
- 100g Frischkäse
- 4 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Sponge:
- Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Butter mit dem Handrührgerät bis zum Erreichen einer sandigen Konsistenz bei niedriger Stufe rühren.
- Die Milch portionsweise dazugeben und gut unterrühren.
- Nun das Ei hinzugeben und solange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 170°C (Umluft) im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
- Anschließend die Cupcakes kurz in der Backform und dann auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Frosting:
- Die Zutaten für das Frosting mindestens 5 Minuten lang zu einer gleichmäßigen Masse rühren.
- Mit einem Spritzbeutel das Frosting auf die erkalteten Cupcakes spritzen und mit Zitronenzesten verzieren.
Und, Lust auf einen Zitronen-Cupcake? Oder bevorzugt ihr lieber eine andere Zitrusfrucht? Falls ihr gespannt seid, was die anderen für leckere Zitrusrezepte gekocht/gebacken haben, dann schnell weiter zu Ursl:
Elena
Hui Zitronen!! Ich bin absoluter Zitronen bzw. Zitrusfrucht-Fan.
Da würd ich jetzt gerne direkt einen von naschen und das Rezept landet direkt bei meiner Liste.
Ich husch gleich mal zu den anderen beiden Blogs. Zitrus lockt mich ja enorm.
LG Katie
Liebe Katie,
in meinem Bekanntenkreis sind die Leute nicht so ganz begeistert vom säuerlichen Geschmack von Zitronen. Schön, dass es doch noch den ein oder anderen Zitrusbegeisterten gibt 😉
Viel Spaß dir beim rumstöbern!
Elena
Danke für diesen tollen Beitrag. Meine Tochter hat mich schon überredet. Ich muss diese Cupcakes unbedingt für sie und ihre Freundinnen backen. Ich hoffe, da bleibt für mich auch noch eines übrig!
Liebe Grüße
Ursl
Hallo Ursl,
danke dir, dass ich bei dieser tollen Serie mitmachen durfte! Da musst du wohl schnell eines verstecken, damit die Kinder nicht alle auf einmal essen 😉
Liebe Grüße
Elena
Hallöchen 🙂
Ich bin eigentlich nicht so der Zitronen-Fan und backe selten und koche nie damit 😉
Aber diese Zitronen-Cupcakes muss ich bei der nächsten Gelegenheit unbedingt backen!
Das Rezept ist wirklich sehr frühlingshaft und wird spätestens an Ostern nachgebacken =)
Schönes Wochenende,
liebe Grüße
Lisa
Liebe Lisa,
freut mich zu lesen, dass ich dich als „Nicht-Zitronen-Fan“ auch von meinen Cupcakes überzeugen konnte. Wünsche dir Spaß beim Backen und anschließendem Essen 😉
Liebe Grüße
Elena
ohh die sehen ja total lecker aus. für die warmen Tage bestimmt das richtige 🙂
bin schon gespannt wann du die cupcakeförmchen benutzt, die wir bestellt hatten.. hab sie aber auch noch nicht benutzt 😉
das xylit habe ich von der mutter meines Freundes bekommen zum ausprobieren … jetzt ist es aufgebraucht 😉
hoffe wir sehen uns bald wieder, müssen auch mal zum tarte und törtchen gehen 🙂 lg