Schmelzender Schneemann-Kekse

Nur noch wenige Stunden und dann ist schon Weihnachten. Alle Geschenke sind besorgt und stehen hübsch verpackt in unserem Wohnzimmer – auf Sofa, Couchtisch und Boden. Es sind über 15 Geschenke und das, obwohl nur die engsten Familienmitglieder beschenkt werden. Einen Weihnachtsbaum haben wir diesmal nicht, da wir vor wenigen Tagen spontan einen Kurzurlaub gebucht haben und nach Silvester direkt fliegen.

Dank des Wetters bin ich dieses Jahr sowieso nicht wirklich in Weihnachtsstimmung. Meine Verwandtschaft aus Sizilien, die hier zu Besuch war, hatte ja auf Schnee gehofft. Keiner von denen hat jemals Schnee gesehen, was sich nach dem Besuch leider nicht geändert hat. Selbst meine Oma sagt schon, dass es hier gar nicht so kalt ist, wie man immer sagt. Findet den Fehler!

Deshalb fand ich folgende Kekse schon zum Nikolaustag so passend und habe sie statt Schokolade an die Verwandtschaft verschenkt. Sie kommen super an, sind relativ schnell gemacht und eignen sich dadurch sehr gut als Last-Minute-Geschenk, wenn ihr nur eine kleine Aufmerksamkeit für jemanden sucht. Das Rezept für diese süßen schmelzenden Schneemänner gibt es also mit etwas Verspätung, aber vielleicht für den ein oder anderen doch noch rechtzeitig 😉

Zutaten: (für ca. 16 Stück)

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
50g gemahlene Mandeln
125g kalte Butter
1 Prise Salz

Für die Deko:

350g Puderzucker
1 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
16 Marshmallows
farbige Zuckerperlen oder Schokolinsen zum Verzieren

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig – dabei die Butter in Stückchen schneiden – zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Aus dem gesamten Teig ca. 16 Kreise (Durchmesser ca. 7,5 cm) ausstechen – Teigreste immer wieder verkneten und neu ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 10 Minuten goldgelb backen. Anschließend auskühlen lassen.
Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft gut verrühren, sodass es keine Klumpen gibt. Mit der Glasur auf dem Marshmallow die Zuckerperlen für das Gesicht des Schneemanns anbringen.
Mit einem Spritzbeutel die Glasur locker auf die Kekse verteilen, den Marshmallow sofort an einen Rand setzen und anschließend alles gut trocknen lassen.