Heute stehen ein Paar Gemüsesorten im Mittelpunkt, mit denen ich sehr gerne und oft koche. Zucchini, Auberginen und Tomaten. In der italienischen Küche gibt es – ohne dabei zu übertreiben – hunderte Gerichte, in denen dieses Gemüse benutzt wird. Ob mit Nudeln, als Tarte, in Muffins, in Brot, frittiert, gefüllt, überbacken,… die Möglichkeiten sind vielfältig. Gerade weil dieses Gemüse so wandelbar ist, benutze ich es gerne. Dabei koche ich nicht nur altbewährte Gerichte, die ich von Mama gelernt habe, sondern probiere auch gerne neue Sachen aus.
Letzte Woche entdeckte ich dann auf lecker.de ein Rezept, welches sich toll anhörte und mich zum Nachkochen inspirierte. Da zuhause bis auf die im Rezept aufgelisteten Chiliflocken alles vorhanden war, entschied ich mich das Rezept ein wenig abzuwandeln. Nachdem ich in den Schränken nach einer Alternative Ausschau hielt, fiel mir das Berbere ein, welches ich etwa eine Woche zuvor im Violas‘ gekauft habe.
Berbere ist eine scharfe, afrikanische Gewürzmischung, die ich aus einem afrikanischen Restaurant kannte, zu dem mein Mann und ich gerne hingehen. Als ich diese bei Violas‘ entdeckte, musste sie gleich mit. Einen bestimmten Verwendungszweck hatte ich damals noch nicht, aber wieso eigentlich nicht dem Ratatouille aus lecker.de eine afrikanische Note verleihen?
Ratatouille Auflauf
Zutaten: (für 4 Personen)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 8 EL Olivenöl
- 1/2 TL Berbere
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 4 Tomaten
- 2 Zucchini (à ca. 250g)
- 1 Aubergine (à ca. 250g)
- 125g Mozzarella
Zubereitung:
- Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, danach den Knoblauch hacken und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit 2 EL heißem Öl andünsten.
- Berbere und Tomatenmark dazugeben, einrühren und kurz anschwitzen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer gut würzen und anschließend auf dem Boden einer Auflaufform gleichmäßig verteilen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in 2-3mm dünne Scheiben schneiden. Diese werden nun in der Auflaufform abwechselnd geschichtet, danach kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit 6 EL Öl beträufelt.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen für ca. 45 Minuten backen.
- Die Mozzarella in kleine Stücke zupfen und nach entfernen der Alufolie auf das Gemüse verteilen.
- Den Auflauf bei gleichbleibender Temperatur für weitere 15 Minuten backen.
Fertig 🙂
Wer kein Berbere zur Hand hat oder wem nicht nach Afrika zumute ist, kann stattdessen wie im Originalrezept Chiliflocken benutzen. Auch Paprika wird sicher gut dazupassen. Statt einfachem Mozzarella schmeckt Büffelmozzarella oder auch Feta sicherlich auch nicht verkehrt. Experimentiert einfach ein bisschen, ich als Chemikerin tue dies ohnehin gerne 😉
Lasst es euch schmecken!
Elena
Das hört sich wieder richtig lecker an! Besonders an dem Rezept mit Chilliflocken hat mein Partner sicherlich seine Freude!
Liebe Grüsse
Ariana
Hallo Ariana,
schön wieder von dir zu lesen 🙂 Ich denke, durch die Chiliflocken bekommt das Ganze auch eine angenehme Schärfe, die je nach Geschmack im Schärfegrad variiert werden kann. Wird sicher ebenfalls lecker schmecken. Werde ich auch mal austesten.
Liebe Grüße
Elena
Das klingt super! Berbere kenne ich noch nicht, aber da ich sowieso eine Gewürzbestellung machen will, kommt das einfach mit dazu:) Und dann wird der AUflauf gekocht:)
Hallo Toni,
freut mich, dass du den Auflauf ausprobieren willst. Hoffe dir schmeckt’s!
Übrigens: Berbere passt auch super zu Fleischgerichten und Eintöpfen oder kann zu einer Gewürzpaste mit frischer Minze, Basilikum, ZItronensaft und Olivenöl angerührt werden. Auch super lecker 😉
Liebe Grüße
Elena
Hallo Elena,
hab dein Rezept nachgekocht, da wir auch sehr viele Zucchinis im Garten hatten, und es hat super lecker geschmeckt! Ich habe das afrikanische Gewürz weg gelassen und stattdessen Chili verwendet.
Freu mich auf weitere leckere Rezepte von dir!
Bis bald mal wieder!
Gruß, Barbara
Hallo Barbara,
schön von dir zu lesen 🙂 Freut mich, dass es euch ebenfalls geschmeckt hat.
Natürlich gibt es weiterhin leckere Sachen. Kommt doch einfach mal vorbei, dann dürft ihr probieren 😉
Liebe Grüße
Elena
Hallo,
hab gerade ein Rezept für meine Familie zum Mittagessen gesucht und bin hier fündig geworden. Hört sich sehr lecker an… Afrikanisch hatte ich schon länger nicht mehr, obwohl der Afrikaner in Stuttgart ja super lecker ist!
Tolle Rezepte, freue mich auf das nachkochen!
Viele Grüße aus der Nähe von Esslingen!
Sabrina