Während zumindest wir hier im Süden Deutschlands zu den Glücklichen gehören, die heute wegen dem „Dreikönigstag“ frei haben, ist in ganz Italien ein ganz besonderer Tag. Doch anders als bei uns stehen nicht nur die Heiligen drei Könige im Fokus, sondern besonders für die Kinder spielt die „Befana“ eine große Rolle.
In meinem Heimatland werden die Kinder nämlich nicht am 6. Dezember vom Nikolaus beschenkt – diesen gibt es in Italien gar nicht – sondern man wartet sehnsüchtig auf die Nacht zum 6. Januar und somit auf die Befana. Der Sage nach ist die Befana ein weiblicher Dämon, der in Gestalt einer alten Frau oder Hexe auftritt. Sie wollte – wie auch die Heiligen drei Könige – nach Bethlehem zum Jesuskind, brach aber zu spät auf und verpasste dadurch den Stern, der sie dorthin führen sollte. Seitdem fliegt sie auf der Suche nach dem Christkind mit ihrem Besen von Haus zu Haus, wobei sie die artigen Kinder mit Süßem belohnt und die bösen mit „Kohle“ – symbolisch wird schwarzgefärbter Baiser verwendet – bestraft. Ähnlich wie hier zum Nikolaustag, hängen die Kinder am Abend vorher eine Socke an die Tür, die sie am nächsten Tag befüllt wiederfinden.
In manchen Regionen Italiens – vorwiegend im Nordosten – wird zu diesem Anlass die „Pinza“ gebacken, wobei es hiervon je nach Geschmack unterschiedliche Varianten gibt. Hierbei handelt es sich um eine Art Kuchen, der mit Nüssen und Trockenfrüchten gefüllt ist. Dieser schmeckt sowohl warm, als auch kalt am nächsten Tag.
Pinza della Befana
Zutaten: (für eine Form ca. 24x30cm)
- 200g harte Brötchen vom Vortag
- 500ml Milch
- 200g getrocknete Feigen
- 50g Nüsse
- 40ml Grappa
- 100g Sultaninen
- 80g Butter
- 2 große Äpfel
- 160g Zucker
- 2 Eier
- Abrieb einer Orangeschale
- Abrieb einer Zitroneschale
- 1 EL Vanillezucker
- 50g Pinienkerne
- 150g Weizenmehl
- 50g Maismehl
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Die Brötchen vom Vortag in kleine Stücke schneiden und für etwa 30 Minuten in einer Schüssel mit der Milch einweichen. Dabei das Ganze ab und zu mit einem Löffel durchmischen.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Feigen kleinschneiden, die Nüsse grob häckseln und die Sultaninen in die Grappa einlegen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und beiseite stellen.
- Die Äpfel schälen, schneiden und anschließend pürieren.
- Das eingeweichte Brot fein pürieren und mit dem Zucker, den Eiern und dem Apfelmus mit einem Handrührgerät vermischen.
- Abrieb der Orangen- und Zitronenschale, Vanillezucker, Butter, die beiden Mehlsorten und das Backpulver hinzufügen und zu einer homogenen Masse rühren.
- Anschließend Pinienkerne, Feigen, Nüsse und die eingeweichten Sultaninen zusammen mit einem Schluck Grappa dem Teig hinzugeben und mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig in eine gefettete und eingemehlte Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen für 50-60 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
Falls ihr merken solltet, dass die Pinza an der Oberseite zu dunkel wird und innen noch roh ist, könnt ihr die Auflaufform mit einem Stück Alufolie abdecken.
Die Pinza ist schön saftig und wird vor allem Liebhabern von Trockenfrüchten begeistern. Wer möchte, kann diese vor dem Servieren noch zusätzlich mit Puderzucker bestäuben.
Passend zu diesem Tag – in Italien als „Epifania“ bezeichnet – könnt auch ihr heute beschenkt werden. Dieses Mal darf ich hoffentlich gleich zwei Menschen glücklich machen. Unter allen Kommentatoren verlose ich folgende zwei Gastroführer:
„Der Feinschmecker Restaurant Guide 2014“ und „Der Feinschmecker Guide – Weinläden in Deutschland“.
Was müsst ihr tun, um an der Verlosung teilzunehmen?
- Hinterlasst mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und gebt an, welches der zwei Bücher ihr gerne gewinnen würdet.
- Du solltest mindestens 18 Jahre alt sein, in Deutschland wohnen und eine gültige E-Mail-Adresse im hierfür vorgesehenen Feld angeben, unter der ich dich erreichen kann. Die E-Mail-Adresse wird nicht öffentlich angezeigt und von mir ausschließlich zum Zwecke der Gewinnbenachrichtigung genutzt.
- Teilnehmen kannst du bis Sonntag, den 12.01.2014, 23:59 Uhr.
- Der Gewinner hat ab dem Zeitpunkt meiner Benachrichtigung 1 Woche Zeit sich bei mir per E-Mail zu melden. Sollte dies nicht der Fall sein, wird das entsprechende Buch erneut verlost.
- Der Rechtsweg ist selbstverständlich ausgeschlossen.
- Über Likes auf Facebook würde ich mich natürlich freuen, jedoch ist dies keine Voraussetzung für die Teilnahme.
Elena
Random.org hat entschieden:
„Der Feinschmecker Restaurant Guide 2014“ geht an Juliane
&
„Der Feinschmecker Guide – Weinläden in Deutschland“ an Kukae
Herzlichen Glückwunsch ihr zwei!
Mhmmm, diese Pinza sieht köstlich aus! Danke für das Rezept und dass Du Deine Leser heute so beschenkst! Ich springe natürlich auch gerne in den Lostopf. Mich interessiert insbesondere der Restaurant Guide.
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
Das ist ja eine tolle Tradition…. 🙂 In Spanien gibt es die Geschenke auch erst zu den Hlg. drei Königen am 06. Januar…. ich würde mich sehr über die Weinläden freuen, aber das andere fehlt auch noch in meiner Sammlung 😉
Himmlisch!
Sag, wie hast Du die rohen Äpfel püriert? Oder könnte man sie auch raspeln?
LG
Catha
Hallo Catha,
habe die Äpfel zunächst klein geschnitten und anschließend mit dem Pürierstab püriert. Ging eigentlich problemlos. Ob es reicht die Äpfel zu raspeln bzw. ob sich die Konsistenz des Kuchens dadurch verändert, kann ich dir leider nicht sagen. Müsstest du ausprobieren.
Liebe Grüße
Elena
Das Rezept hört sich sehr lecker an, werde ich mal ausprobieren 🙂
Über das Buch *Der Feinschmecker Restaurant* würde ich mich sehr freuen.
VG Alexa
Die Geschichte von Befana fand ich schon als Kind ganz toll! 🙂
Den Kuchen passend dazu kannte ich noch nicht, den werd ich aber unbedingt ausprobieren. Bei uns bleiben immer mal wieder Brötchen übrig und so viel Paniermehl brauch ich auch nicht ^^
liebe Grüße
Sandra
hallo elena!
gerne würde ich von deinem küchlein einmal naschen 🙂
ich würde mich über das feinschmecker buch sehr freuen.
vlg mia he
Hallo Elena,
die Befana kenne ich, aus meiner Kindheit nur zu gut…Kohle und Zwiebeln leider auch 😉
Deine Pinza sieht super lecker aus!
Liebe Grüße
Federica
Ich hätte so gern ein Stückchen von dem Kuchen – er sieht fantastisch aus! -, würde mich aber auch mit dem Restaurantführer zufrieden geben. 🙂
Liebe Grüße
Jule
Das liest sich richtig gut und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich würde mich sehr über den „Feinschmecker Guide 2014“ freuen, vielleicht habe ich ja Glück. LG Marion 🙂