Wer kennt sie nicht: Tage, an denen man kaum Zeit hat etwas zu kochen. Leider greifen heutzutage viele Leute in solchen Situationen gerne zu Fertigprodukten oder Päckchen. Denn damit kann man viel schneller leckere Gerichte zaubern – oder?
Naja, in meinen Augen reinster Schwachsinn! Denn wenn man möchte ist es kein Problem in weniger als 30 Minuten etwas Frisches zu kochen, das ohne Geschmacksverstärker trotzdem schmeckt und sicherlich gesünder ist.
Heute möchte ich euch eines dieser Gerichte vorstellen. Ich habe mich für ein Pastagericht entschieden, nicht nur weil das als Italienerin nahe liegt, sondern auch weil Pasta so vielseitig ist und in nur wenigen Minuten serviert werden kann. Selbstverständlich ist hierbei nicht von frischer Pasta die Rede. Diese schmeckt zweifelsohne besser, aber wenn es schnell gehen muss sind Hartweizennudeln eine gute Alternative.
Genug geredet, rein in die Küche, denn heute gibt es:
Pasta alle zucchine
Zutaten: (für 2 Personen)
- 180g Nudeln z.B. Farfalle
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine rote Peperoni (optional)
- 1 Zucchino (ca. 250g)
- 10-15 Blätter Basilikum
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Zuerst einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald dieses kocht Salz hinzugeben und die Nudeln darin al dente kochen.
Dieser Schritt sollte parallel zu den nachfolgenden Schritten ablaufen. - Den Zucchino waschen, in etwa 2mm dünne Scheiben schneiden und kurz beiseite stellen.
- Die Zwiebel putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun das Öl in die Pfanne geben, dieses erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Sofern erwünscht kommt nun die klein geschnittene Peperoni ebenfalls in die Pfanne.
- Sobald die Zwiebel glasig gedünstet ist, die Zucchinischeiben hinzugeben und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis sie gar und auch etwas gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die bissfesten Nudeln abtropfen – das Kochwasser hierbei auffangen – und die Nudeln unter die gebratenen Zucchini mischen. Der Herd wird nun ausgeschaltet.
- Nun die Basilikumblätter klein zupfen, dazugeben und untermischen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren, falls notwendig – d.h. euch die Pasta zu trocken ist – etwas Kochwasser hinzugeben, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken, fertig.Die Pasta am besten warm servieren!
Und, ging doch eigentlich recht flott, oder? Und wie versprochen alles ohne Päckchen.
Lasst es euch schmecken!
Elena
Ich koche dieses Rezept auch regelmäßig. Mein Mann liebt es. Ich nehme aber anstelle von Basilikum viel Petersilie. Und die Zucchini schneide ich in dickere Scheiben und brate sie separat in Öl an.
Werde es aber das nächste Mal so machen wie du. Geht bestimmt noch schneller.
Vielen Dank Elena
Hallo Giulia,
das Rezept kann man sicher sehr gut variieren. Kann es mir auch gut mit dickeren Zucchinischeiben vorstellen, die zuvor in Öl gebraten werden. Aber wenn man es fettarmer mag oder auf seine Linie achten muss 😉 dann lieber mit weniger Öl.
Liebe Grüße
Elena