Ich bin ein großer Fan der schnellen Küche und habe in meinem Repertoire ein paar Rezepte, die ich gerne zubereite, wenn ich wenig Zeit zu kochen habe. Nach einem stressigen (Arbeits-)Tag kommt es ab und zu vor, dass man nicht ewig am Herd stehen will und eine schnelle Feierabendküche bevorzugt. Da muss es nicht immer nur Abendbrot geben, sondern es gibt viele warme Gerichte, die einfach und mit wenig Aufwand zubereitet sind. Gerade die italienische Küche bietet einige Nudelgerichte, die unter 20 Minuten gekocht und serviert sind. Das Beste: Da Pasta so vielseitig ist, wird es einem dabei auch nicht gleich langweilig.
Schnelle Feierabendküche mit Fisch
Fisch gibt es bei uns im Vergleich zu Fleisch relativ selten, obwohl wir das eigentlich gerne essen. Lange dachte ich, dass dessen Zubereitung sehr kompliziert sei und traute mich deshalb nicht daran. Und das, obwohl meine Heimatstadt direkt am Meer liegt und es bei uns daheim früher sehr oft Fisch gab. Aber im Laufe der Jahre habe ich gelernt bestimmte Fischsorten zu verarbeiten. Mittlerweile haben wir beispielsweise immer ein paar Lachsfilets auf Vorrat im Tiefkühlfach, da sich damit sehr einfach etwas Leckeres zaubern lässt. An diesen Fisch kann man sich ohne Probleme auch als Anfänger herantrauen.
Kommt man in die Situation ein schnelles Essen zubereiten zu wollen, kann man aus dem aufgetauten Fisch diesen Honig-Knoblauch-Lachs zaubern (ist auch bei Gästen sehr beliebt und auf Pinterest eins meiner meist ausprobierten Rezepte) und mit einer Beilage servieren, oder für den größeren Hunger ein schnelles Pastagericht damit kochen.
Pasta mit Lachs wie beim Italiener
In den meisten italienischen Restaurants findet man auf der Speisekarte ein Pastagericht mit Lachs. Hierbei gibt es ganz viele Varianten, wobei sie sich grundsätzlich darin unterscheiden, ob einerseits frischer oder geräucherter Lachs verwendet wird und andererseits ob die Nudeln mit oder ohne Sahnesoße sind. Es gibt Leute, die behaupten, dass die Version mit Sahne nicht original italienisch ist. Das stimmt aber so nicht, denn das ist einfach je nach Region und Familienrezept unterschiedlich. Vielleicht verwechseln das diese Personen mit Carbonara?
Übrigens, die Variante ohne Sahnesoße ist trotzdem schön cremig und nicht trocken. Diese kann ich bei Gelegenheit nochmal kochen und das Rezept hier veröffentlichen. Aber heute gibt es die Pasta mit frischen Lachs und Sahne, denn diese gab es schon als kleines Kind bei uns in der Familie. Das ist wirklich ein schnelles Feierabendgericht, denn in nicht mal 20 Minuten könnt ihr es schon genießen.
Pasta al salmone con panna
Zutaten: (für 2 Personen)
- 250g Nudeln z.B. Penne oder Linguine
- 250g frischer oder TK-Lachsfilet
- 30g Butter
- ½ kleine Zwiebel
- 200ml Sahne
- ca. 1 TL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- etwas frische Petersilie
Zubereitung:
- Falls gefrorener Lachs verwendet wird, diesen auftauen, waschen und vorsichtig abtupfen. Anschließend in mittelgroße Würfel schneiden.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel würfeln und in der geschmolzenen Butter glasig dünsten. Die Lachsstücke dazugeben und für insgesamt ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
- Anschließend die Sahne dazugießen, mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Die fertigen Nudeln dazugeben, vorsichtig mischen und mit etwas frischer Petersilie servieren.
Tipps:
- Falls du magst, kannst du den Lachs mit einem trockenen Weißwein ablöschen und nachdem der Alkohol verdampft ist die Sahne hinzugeben. Für einen besonderen Geschmack nimm statt Weißwein z.B. Whiskey.
- Koche je nach persönlicher Präferenz kurze Nudelsorten wie beispielsweise Penne oder Farfalle, oder lange wie Linguine oder Tagliatelle.
- Ersetze das Lachsfilet durch geräucherten Lachs, falls dir dieser geschmacklich lieber ist.
Probier es aus, das ist wirklich nicht schwer! Falls du lieber sehen willst wie das gekocht wird, dann schaue doch auf meinem Instagram-Account. Dort habe ich die Zubereitung des Rezeptes letztens in meiner Story gezeigt und nun unter meinen Highlights gespeichert.
Übrigens:
Wie jeden Monat veranstaltet Zorra wieder ein Blogevent und diesmal passt das Thema wie die Faust auf’s Auge zu mir, weshallb ich nach langer Zeit wieder mit dabei bin. Die Gastgeberin Verena sucht nach leckeren und einfachen Rezepten für jeden Tag, die unter 30 Minuten zubereitet sind. Da ist doch diese Paste gerade zu perfekt und zeitlich sogar noch schneller gekocht. Für nähere Infos oder um sogar selbst mitzumachen, klicke einfach auf den Eventbanner.
Buon appetito Elena
Diese Pasta ist genau mein Ding – schnell gemacht und trotzdem super lecker! Und bei Fisch geht es mir wie dir… inzwischen mache ich auch ab und zu was damit.
Liebe Zorra,
toll, dass ich deinen Geschmack getroffen habe 🙂 Ich denke beim Thema Fisch darf man nur keine Hemmungen haben es auszuprobieren.
Saluti Elena