Einen wunderschönen Freitag euch allen!
Na, müsst ihr heute arbeiten oder habt ihr frei? Da bei uns, das heißt in Baden-Württemberg, gestern Feiertag (Fronleichnam) war, haben sich viele den Freitag als Brückentag frei genommen, um das Wochenende zu verlängern.
Gehört ihr auch zu den Glücklichen, die sich bereits mitten im Wochenende befinden, oder dürft ihr noch arbeiten?
Ich für meinen Teil hatte ja die letzten zwei Wochen frei 🙂 Dies war praktisch, denn wir hatten Besuch von meiner Verwandtschaft aus Italien. Es ist wieder mal schön die Liebsten zu sehen, wenn es auch etwas ungewohnt war, da normalerweise wir die Besucher sind. Selbstverständlich haben wir ihnen bei dieser Gelegenheit gezeigt, was es hier für kulinarische Spezialitäten gibt. Da meine Verwandten aus Sizilien kommen, ist es dort eher üblich Fisch statt Fleisch zu essen, denn ersteres gibt es jeden Morgen frisch am Hafen zu kaufen. Tja, hier im Schwabenländle steht natürlich eher Fleisch auf dem Speiseplan, was für sie aber gar nicht schlimm war – im Gegenteil 😉
Dennoch: Fisch gibt es bei uns leider viel zu selten und das obwohl ich ein großer Fischfan bin.
Wieso?
Nun ist wohl der Augenblick gekommen mich zu outen: Ich bin eine Amateurin, was das Kochen von Fisch betrifft.
Und so jemand nennt sich Foodbloggerin?
Nun ja, es muss ja noch Ziele geben, die man erreichen möchte, oder? 😉 Das Kapitel Fisch ist mein nächstes großes Ziel. Ich kann zwar das ein oder andere Gericht mit Fisch kochen, aber ich habe noch einiges zu lernen und das wird als nächstes in Angriff genommen.
Heute aber, passend zum Freitag als „Fischtag“, möchte ich euch ein Fischgericht vorstellen, das es schon mehrmals bei uns gab und selbst schon Gäste begeistern konnte. Die Zubereitung ist sehr einfach und von der Präsentation her ist es einfach nur top.
Darf ich vorstellen:
Lachs-Couscous-Päckchen
Zutaten: (für 2 Portionen)
- 2 Lachsfilets à ca. 200g
- 200g Karotten
- 100g Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 160g Couscous
- 1 TL Zimt
- 1 TL Curry
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 200ml heiße Gemüsebrühe (+ ca. 100ml als Reserve)
- 1 Bio-Zitrone
- etwas glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Backpapier bzw. Pergamentpapier
- Backgarn
Zubereitung:
- Karotten putzen, schälen, Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und beides in 0,5mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und klein würfeln.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben, etwa 4 Minuten anbraten und anschließend salzen und pfeffern.
- Zimt, Curry und Kreuzkümmel unter das Couscous mischen und zusammen in die Pfanne geben.
- Die Gemüsebrühe unterrühren und zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 5 Minuten quellen lassen. Falls der Couscous zu trocken ist, noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.
- Die Lachsfilets von allen Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zitronenschale fein reiben, die Petersilie hacken und die Lachsfilets damit bestreuen.
- Zwei Backpapierbögen auf die Arbeitsfläche legen, den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils auf die Mitte der beiden Backpapierstücke verteilen.
- Je ein Lachsfilet auf die Couscous-Portionen setzen, die Zitrone in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen.
- Nun das Backpapier wie ein Bonbon zusammenfalten, die Enden zudrehen und mit Garn zubinden.
- Die Päckchen auf ein Backgitter geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
- Die Päckchen nach der Backzeit auf Teller setzen, erst am Tisch öffnen und genießen 🙂
Sofern ihr euch an die Backzeit und die genaue Temperatur haltet, sollte euer Lachs perfekt gebraten sein. Bei mir hat dies bisher immer super geklappt – trotz meiner, eingangs erwähnter, geringen Erfahrung mit Fisch.
Wie sieht es denn bei euch mit euren Fischkenntnissen aus? Seid ihr totale Profis und lächelt nur schwach, wenn ihr von meinem „Können“ lest? Oder ist das Thema Fisch für euch bisher auch ein Buch mit sieben Siegeln?
Ich freue mich über eure Antworten oder vielleicht sogar Tipps und wünsche euch ein schönes Wochenende!
Elena
Hmm, das sieht wirklich gut aus. Bei uns gibt es auch öfter Lachs. An andere Fische traue ich mich meist nicht ran. Dabei gibt es so viele leckere Rezepte.
Hallo Anika,
mir geht es genauso wie dir, denn auch hier gibt es meistens nur Lachs. Vielleicht sollten wir das Mysterium Fisch in Angriff nehmen?! 😉
Liebe Grüße
Elena
Sieht super lecker aus. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren =)
Ich bin leider auch keine Expertin, was Fisch angeht, aber Lachs ist ja easy für Anfänger, wie ich finde.
Hallo Sophie,
vielen Dank 🙂 Schön zu lesen, dass es anderen genauso geht wie mir und die Fischküche für viele relativ neu ist.
Freut mich, dass du die Lachs-Couscous-Päckchen ausprobieren willst und bin gespannt wie sie dir schmecken!
Liebe Grüße
Elena
Ein wunderschönes Rezept. Ich liebe Couscous, die Kombination ist sicher lecker. Wagt euch doch mal an Doraden oder Forellen. Es ist wirklich überhaupt nichts dabei. In der Grillpfanne oder im Dampf schonend gegart. Immer ein Gedicht. Mit einer guten Ware kann nichts schief gehen.!
Liebe Irmi,
vielen Dank für deinen Tipp! Ich liebe Doraden und werde es echt mal demnächst versuchen 🙂
Sonnige Grüße
Elena
Liebe Elena,
hihi, ich reihe mich auch direkt mal in die Reihe der Fisch-Amateure ein, ich traue mich auch immer nicht so recht ran. Dabei gibt es doch viele so tolle Rezepte wie deins – ich muss da dringend mal wieder ein bisschen üben! 😉
Ein wunderschönes Wochenende wünsch ich dir!
<3-lichst,
Kristina
Liebe Kristina,
willkommen im Club 🙂 Da können wir uns ja fast alle zusammen tun und gemeinsam üben 😉
Auch dir ein wunderschönes Wochenende!
Elena
das sieht so lecker aus und mal eine andere Idee. Bein uns gibt es öfters mal Lachs, dann meistens mit Salat. Den macht dann mein Freund, weil er das schon perfekt raus hat. Da wir daheim gerade ein Päckchen Couscous zu hause haben, sollte ich mir dein Rezept mal im Hinterkopf behalten 🙂 Bis morgen :-)))
Hallo Judy,
das ist ja mehr als praktisch mit deinem Freund 😉 Bin gespannt, ob dir die Päckchen schmecken!
Bis morgen
Elena
Mmmm das sieht echt toll aus!
Ein Freund von mir hat mal so etwas gekocht, und es war wirklich spitze!!!
Hatt ich aber schon längst vergessen, danke für die Erinnerung 🙂
Ganz liebe Grüße
Julia
Hallo Julia,
habe ich doch gerne gemacht. Wünsche dir gutes Gelingen beim Nachkochen 😉
Liebe Grüße
Elena