Kurz bevor der Sommer sich dem Ende neigt und man denkt, dass die von vielen geliebte Beerensaison vorbei ist, wachsen noch kleine, süße Beeren an den Sträuchern: Himbeeren. Ich persönlich liebe die kleinen roten Früchtchen und esse diese oft direkt beim Pflücken. Doch heute zeige ich dir einen leckeren Nachtisch, der sich daraus zaubern lässt: Himbeerrolle. Die Biskuitrolle ist schnell zubereitet und bei Feierlichkeiten bei den Gästen meist sehr beliebt.
Biskuitrolle: Tipps bei der Zubereitung
Die Zubereitung von Biskuitrollen ist für viele Menschen der blanke Horror: Entweder ist der Biskuit nichts geworden oder dieser reißt beim Aufrollen komplett auf. Dabei ist die Zubereitung von Biskuitrollen wirklich kein Hexenwerk, sofern man die wichtigsten Punkte beachtet:
- Die Zucker-Ei-Masse muss lang genug gerührt werden, sodass durch die reingeschlagene Luft später die feinen Poren im Teig entstehen können.
- Bei der Zugabe des Mehls zur Eimasse, darf dieses wirklich nur kurz eingerührt werden, da man sonst die zuvor eingeschlossene Luft wieder entfernt.
- Der Biskuitteig muss direkt nach dem Backen vom Backblech entfernt werden.
- Das mitgebackene Backpapier erst entfernen, wenn der Biskuit komplett ausgekühlt ist.
- Nicht zu viel Füllung in die Rolle geben, da diese sonst auf jeden Fall einreisen wird.
- Die fertige Biskuitrolle anschließend noch für mind. 2 Stunden kühl stellen.
Beachtest du diese Punkte und hältst dich an das Rezept, ist es eigentlich kein Problem eine Biskuitrolle zuzubereiten.
Biskuitrolle bzw. Schokorolle mit Himbeeren
Bei der Himbeerrolle habe ich die klassische Biskuitrolle mit Kakao zubereitet, da Schokolade und Himbeeren sehr gut zusammen harmonieren. Selbstverständlich kann man auch einen normalen Biskuit ohne Kakao machen, wenn man die schokoladige Note nicht mag. Damit die Rolle auch schön fruchtig ist, habe ich zusätzlich zu den frischen Himbeeren noch Himbeermarmelade in die Füllung gepackt. Eine reine Füllung aus Sahne und Frucht, was viele wahrscheinlich aus der Erdbeerrolle kennen, finde ich persönlich viel zu sahnig. Probiere es aus, das macht in meinen Augen wirklich einen großen Unterschied.
Solltest du also für deine nächste Geburtstagsfeier einen Nachtisch suchen, der sowohl fruchtig, als auch schokoladig ist, probiere unbedingt diese Himbeerrolle aus. Ich bin mir sicher, dass die Gäste dir ein Stückchen nicht abschlagen werden.
Himbeerrolle
Zutaten: (1 Rolle-ca. 12 Stücke)
Für den Biskuit:
- 5 Eier
- 150g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150g Mehl
- 10g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 250g Himbeermarmelade
- 300g Schlagsahne
- 20g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 100g Himbeeren
Optional für die Deko:
- Himbeeren
- Puderzucker
Benötigte Utensilien:
Handrührgerät oder Küchenmaschine, Teigschaber
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Die Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen und Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben. Sobald der Zucker vollständig drin ist, die Masse für 4-5 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Die Konsistenz sollte anschließend dickflüssiger sein.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Eiermasse unterrühren. Sobald die trockenen mit den flüssigen Zutaten vermischt haben, sofort mit Rühren aufhören, da sonst die zuvor hineingeschlagene Luft wieder entweicht.
- Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen, mit einem Teigschaber glatt streichen und für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach der Backzeit muss der Biskuit sofort von dem Backblech entfernt werden. Dazu dieses vorsichtig auf einen neuen Backpapierstreifen stürzen. Das daran noch klebende Backpapier erst nach dem vollständigen Auskühlen vom Biskuit lösen.
- Für die Füllung zunächst die Marmelade gleichmäßig auf den Biskuit verteilen. Dann die Schlagsahne mit dem gesiebten Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Diese auf die Himbeermarmelade streichen, sodass auf der kurzen Seite des Biskuits ein ca. 3cm breiter Rand frei bleibt. Solltet ihr merken, dass es für eure Backblechgröße (bei mir ca. 50cm x 45cm) zu viel Sahne ist, einen Teil für die Deko im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Himbeeren waschen, trockentupfen und auf die Sahne verteilen. Nun den Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers von der kurzen Seite her, Richtung des freigelassenen Randes, aufrollen und auf direkt auf die Servierplatte stellen.
Die Rolle für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren dekorieren.
Tipps:
- Falls du Schokolade nicht magst, kannst du auch den Kakao durch Mehl ersetzen. Kannst du dagegen nicht genug Schoko bekommen, wären Schokotropfen in der Füllung oder flüssige Schokolade zur Dekoration eine Möglichkeit.
- Du kannst die Biskuitrolle auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bedecke diese dann unbedingt mit Frischhaltefolie.
„Aufgetischt“ – 4 Rezepte mit Himbeeren
Liebst du Himbeeren genauso arg wie ich und suchst immer wieder nach neuen Inspirationen? Perfekt, denn im September dreht sich bei der monatlichen Aufgetischtaktion alles um die kleine, rote Beere. Deshalb gibt es hier noch drei Empfehlungen meiner BloggerkollegInnen, was du leckeres damit zubereiten kannst. Viel Spaß beim Stöbern der Beiträge!
Buon appetito