Die Beerenauswahl im Frühjahr/Sommer ist gigantisch und als großer Fan nutze ich die Saison ausgiebig aus. Momentan sind Heidelbeeren (oder sagst du eher Blaubeeren dazu?) hier im Haus sehr beliebt, wobei sie ehrlicherweise meist einfach pur gegessen werden. Aber warum nicht auch mal ein leckeres Dessert daraus kreieren? Ich habe mich in der Küche ausgetobt und aus den Sommerfrüchtchen ist eine Heidelbeer-Panna cotta entstanden, die optisch durch die violette Farbe ein richtiger Hingucker ist.

Panna cotta mit Heidelbeeren einfach zubereitet

Fragt man mich nach einem einfachen und leckeren Dessert, so steht Panna cotta mit Sicherheit ganz oben auf meiner Liste. Hier auf meinem Blog habe ich dir schon vor einigen Jahren unser Familienrezept für Panna cotta verraten, das schon sehr viele erfolgreich nachgekocht haben. Etwas Sahne mit Zucker und Vanille abkochen, Gelatine in Wasser einweichen und gut ausgedrückt in der Sahne lösen und am Ende alles in Gläschen einfüllen – das bekommt wirklich jeder hin. Das Wichtigste ist das richtige Verhältnisse von Sahne und Gelatine, damit man am Ende die perfekte Konsistenz für eine Panna cotta hat. Diese sollte so fest sein, dass man sie – wenn man möchte – aus dem Glas umstürzen kann ohne, dass sie zusammenfällt, aber trotzdem schön cremig ist. 

Bei der Heidelbeer-Panna cotta benutzt man statt der Vanille die Heidelbeeren für den Geschmack. Diese werden mit etwas Zucker zu einem zu einem Sirup verarbeitet, den man dann später zur fertigen Sahnemasse dazugibt. Bis auf diese zwei Schritte unterscheidet sich die Zubereitung nicht von der klassischen Variante. Servieren kann man diese entweder pur, mit frischen Heidelbeeren, einer Heidelbeer-Sauce oder eine Kombination davon. Etwas Haselnusskrokant passt meiner Meinung nach sehr gut dazu und sorgt für den fehlenden Crunch. 

Heidelbeer-Panna cotta

Zutaten: (für 4 kleinere Gläschen)

  • 100g Heidelbeeren
  • 100g Zucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 500ml Sahne
  • 2,5 Blätter Gelatine

Optional für die Deko:

  • Heidelbeeren
  • Zucker
  • Haselnusskrokant

Benötigte Utensilien:

Pürierstab*

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Zubereitung:

  1. Die Heidelbeeren mit 25g Zucker und dem Zitronensaft bei geringer Hitze in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat und die Beeren weich geworden sind. Anschließend mit einem Stabmixer alles fein pürieren und die Masse durch einen Sieb in eine Schüssel füllen.
  2. Nun in einem größeren Topf die Sahne mit dem restlichen Zucker aufkochen und unter Rühren für 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, zur Sahne dazugeben und unter Rühren lösen.
  3. Den Topf vom Herd nehmen, die pürierten Heidelbeeren dazugeben und alles gut mischen bis eine einheitliche Farbe entsteht. 
  4. Die Masse in Gläschen füllen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend nach Geschmack mit frischen Heidelbeeren oder/und einer Soße aus Heidelbeeren und Zucker oder/und Haselnusskrokant servieren. 

Tipps:

  • Möchtest du die Panna cotta aus den Gläschen stürzen, geht das einfacher, wenn du diese vor dem Einfüllen der heißen Masse kalt ausspülst. Vor dem Servieren dann das Glas kurz in heißem Wasser eintauchen und gegebenenfalls noch mit einem Messer am Rand entlang fahren.

„Aufgetischt“ – 4 Rezepte mit Heidelbeeren

Bist du auf den Geschmack gekommen und hast nun noch mehr Lust auf leckere Heidelbeer-Rezepte? Dann ist die diesjährige Augustedition der Bloggeraktion „Aufgetischt“ genau das Richtige für dich, denn auch meine Bloggerkollegen haben sich etwas mit der sommerlichen Beere ausgedacht. Schau doch einfach bei ihnen vorbei, es lohnt sich!

Blaubeer-Dessert im Glas von „Naschen mit der Erdbeerqueen“

Blaubeer-Blume mit Blätterteig von „foodwork.ch“

Finnischer Blaubeerkuchen von „ÜberSee-Mädchen“

Buon appetito