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Wein spielt in der italienischen Kultur und somit in meiner Familie eine sehr große Rolle. Zu jeder Mahlzeit (außer dem Frühstück natürlich) wird bei uns Wein serviert und meine mittlerweile 86-Jährigen Großeltern schwören darauf, dass ein bis zwei Gläschen guter Wein am Tag der Gesundheit nicht schaden.
Welcher Wein ist der richtige für mich?
Auf Sizilien, wo meine Wurzeln liegen, ist bei den meisten Menschen Rotwein sehr beliebt – je dunkler desto besser. Ich selbst trinke untypischerweise nicht oft oder gar täglich Wein. Wenn ich mir jedoch ein Gläschen gönne, dann muss es ein guter Tropfen und darf auch sehr gerne weiß sein. Aber was heißt hierbei gut? Das ist mit Sicherheit wie bei vielen kulinarischen Themen Geschmackssache.
Ich muss schmunzeln, wenn ich daran denke, wie ich früher einen Wein z.B. als Geschenk ausgesucht habe: In der Weinabteilung eines gut sortierten Supermarktes habe ich nach der Weinflasche mit dem schönsten Etikett gesucht, die für mein Budget gepasst hat. Wurde nach einem Wein für ein Abendessen mit Gästen gesucht, bin ich ebenfalls so vorgegangen. Je nachdem ob es Fisch oder Fleisch geben sollte, habe ich mich für einen Weiß- oder Rotwein entschieden. Ja, genau so lief es immer ab. Kennst du das auch?
Da ich bis heute ehrlicherweise nicht DIE Weinexpertin bin, habe ich drei Möglichkeiten für mich bestimmt, wie ich je nach Anlass einen geeigneten Wein auswähle:
- Ich nehme einen Wein, den ich schon kenne und von dem ich mittlerweile weiß, dass dieser gut ist. (Aber man möchte ja nicht immer denselben Wein servieren bzw. möchte auch selbst gerne etwas Abwechslung im Weinglas.)
- Ich lasse mich von einem Weinhändler beraten. (In Weinhandlungen hat es sicher immer einen Experten, aber möchte man einfach nur zu einem größeren Supermarkt, haben die Verkäufer dort meist leider auch nicht so viel Ahnung).
- Ich entscheide mich zuvor je nach Protein (weißes/rotes Fleisch, Fisch, Krustentiere, Käse…) für eine Weinfarbe und ein Land, wähle einen Wein in meinem Budget und lese mir dann die Beschreibungen auf den Weinflaschen oder im Internet genau durch. (Mit Sicherheit mit einem Risiko verbunden, klappt aber ganz gut und habe dadurch schon den ein oder anderen guten Wein entdeckt).
Wer jedoch Wein nur als Getränk zu schätzen weiß, hat in meinen Augen recht wenig Ahnung von den Möglichkeiten die dieser bietet. Denn was wären so manche Gerichte ohne die richtige Wahl des Weines. Falls du schon mal (hoffentlich nur in den Anfängen deiner Kochkarriere) einen sehr günstigen und unpassenden Wein beim Kochen verwendet hast, weißt du vielleicht wovon ich spreche.
Weinfreunde helfen bei der Weinauswahl
Was machst du aber am besten, wenn du Wein für ein sehr spezielles Gericht brauchst und keinen kompetenten Weinhändler zur Hand hast? Da empfehle ich dir bei dem Online-Weinshop „Weinfreunde”, die übrigens seit Kurzem im Netz die Webserie Wine Chefs präsentieren, vorbei zu schauen. Zusätzlich zu den vielen Filtermöglichkeiten hast du dort auch die Option, dich beispielsweise per Telefon oder E-Mail genauer beraten zu lassen.
Als ich auf der Suche nach einem guten, trockenen Weißwein für meine italienischen Wein-Kekse war, wurde mir hierfür der „Tenute del Sud Vermentino Salento 2017“ empfohlen. Die Kekse sind typisch für die Region Latium und werden dort auch „‚mbriachelle“ genannt, was soviel wie „besoffene Kekse“ bedeutet. Die Ciambelline werden gerne zum Kaffee serviert, aber – und ja das ist mein voller Ernst – auch sehr gerne im Wein selbst eingetunkt. Ein guter Wein ist hier also umso wichtiger.
Der „Tenute del Sud Vermentino Salento“
Der aus Apulien (dem „Absatz des Stiefels“) stammende Wein wurde von der Genossenschaft „Cantina Vecchia Torre“ aus der Weißwein-Rebensorte „Vermentino“ hergestellt. Beim Einschenken ist mir sofort die schimmernde, strohgelbe Farbe des Weines aufgefallen. Geschmacklich überzeugt dieser Vermentino vor allem durch seine Fruchtaromen und der frischen, jedoch zurückhaltenden Säure. Der Jahrgang 2017 wurde sogar mit der Goldmedaille der Berliner Wein Trophy ausgezeichnet.
Empfohlen wird dieser Weißwein vor allem zu Fisch, Geflügel aber auch zu vegetarischen Gerichten. Möchtest du einen gemütlichen Abend mit Freunden verbringen, ist dieser Wein mit Sicherheit auch nicht verkehrt. Ich werde diesen besonderen Weißwein in Zukunft sicher auch als Geschenk im Hinterkopf behalten. Sehr gut kann ich ihn mir auch für mein Kürbis-Risotto oder für meine Pasta al ragù bianco vorstellen.
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Für meine Kekse war der Tenute del Sud Vermentino auf jeden Fall perfekt. Möchtest du die Ciambelline nachbacken, solltest du unbedingt darauf achten einen fruchtigen, trockenen Weißwein mit einem Alkoholgehalt um die 12 Volumenprozent zu wählen.
Ciambelline al vino bianco
Zutaten: (für ca. 55 Kekse)
- 200ml trockener Weißwein
- 1 ½ TL Anis (ganz)
- 200ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 175g Zucker
- 600g Mehl
- etwas Zucker für die Zuckerkruste
Zubereitung:
- Den Weißwein in eine Schüssel füllen und den Anis darin 5-10 Minuten einweichen lassen.
- Anschließend Öl und Zucker dazugeben und miteinander vermischen.
- Nun nach und nach das Mehl hinzuschütten und alles zu einem glatten Teig kneten.
- In eine kleine Schüssel etwas Zucker füllen und diese bereitstellen.
Zum Formen der Ciambelline immer ein Stückchen Teig nehmen, diesen zu einer etwa 12-15 cm langen Rolle (Durchmesser max. 1cm) formen und zu einem Ring schließen, indem die Enden leicht aufeinander gedrückt werden. - Den Keks mit der Oberseite in den Zucker tauchen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit dem gesamten Teig so fortfahren und die Kekse schließlich im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten bzw. bis diese goldgelb sind backen.
Tipps:
- Die Kekse halten sich in einer Frischhalte- oder Blechdose ohne Probleme 2-3 Wochen. Bei uns werden sie jedoch viel schneller verputzt.
- Die Kekse können zum Kaffee oder einfach so serviert werden. In Italien werden sie jedoch auch sehr gerne im Wein eingetunkt.
Ich warne dich lieber schon mal vorneweg: Die Kekse machen richtig süchtig. In Italien sagt man zu solchen Keksen „uno tira l’altro“: Hat man einen gegessen, muss der nächste sofort hinterher und man kann einfach nicht aufhören.
Zum Abschluss habe ich noch eine tolle Überraschung für dich:
Gewinnspiel
Damit du dich auch selbst von diesem Weißwein überzeugen kannst, verlose ich zusammen mit Weinfreunde 3 x ein Paket à 6 Flaschen Tenute del Sud Vermentino Salento 2017.
Kommentiere hierzu einfach bis zum 23.12.2018 um 23.59 Uhr unter diesem Beitrag und verrate mir, wie du den perfekten Wein auswählst.
Die allgemeinen Teilnahmebedingungen für Gewinnspiele auf „heute gibt es“ findest du auf dieser Seite.
Bei diesem Gewinnspiel gilt im Speziellen noch Folgendes: Die Adressen der Gewinner werden für den Versand an „Weinfreunde“ übermittelt.
Ich drücke dir die Daumen!
Elena
Das sieht nach klarem Genuss aus.
Ich bin old-school und bevorzuge die persönliche Beratung. 🙂
Hallo Chani,
ich finde eine persönliche Beratung auch goldwert, sofern es eine gute ist! 😉
Liebe Grüße
Elena
Hallo,
ich lasse mich gerne von einer Freundin oder einem Weinkenner beraten. Oder ich google wirklich nach der Weinflasche und schaue, ob ich im Internet noch Infos zu dem Wein und passenden Essen finde.
Bald probiere ich eine Weinapp aus!
Gruss,
Sarah
Liebe Sarah,
praktisch, wenn man Freunde hat, die sich mit dem Thema auskennen. Aber zum Glück gibt es dann im Internet die Möglichkeit, nach etwas Speziellem zu suchen, wenn dann doch niemand da ist.
Ganz liebe Grüße und einen schönen 3. Advent
Elena
Liebe Elena,
eigentlich bevorzuge ich auch die persönliche Beratung – nur ist es gar nicht so leicht diese noch zu finden wenn man auf dem Land wohnt
LG Tina
Liebe Tina,
nicht jeder hat das Glück eine gute Weinhandlung oder einen Laden mit guter Beratung in der Umgebung zu haben. Genau deshalb finde ich persönlich auch diese Möglichkeit eine gute Alterative 🙂
Ganz liebe Grüße und schönen 3. Advent
Elena
Hallo Du Liebe! Köstlich sieht das aus, so stelle ich mir einen tollen Weinabend vor! Ich habe das große Glück, dass meine beste Freundin sich gut mit Weinen auskennt- Ihr Rat ist mir immer wichtig und ich habe noch nie einen Fehlkauf dank ihr gemacht!
Ansonsten höre ich auf mein bauchgefühl, hört sich komisch an, ist aber oft richtig!
Ich würde mich riesig freuen, wenn ich den hochwertigen Wein testen darf!❤️
Hallo liebe Irina,
hast du ein Glück! So eine Freundin hätte ich auch gerne 😀
Dir und deinen Lieben einen schönen 3. Advent!
Elena
Hi!
Sehr lecker!!!
Ich trinke keinen Alkohol! Gerne würde ich den Wein verschenken! Vlg Tine
Liebe Elena,
deine Schritte zur Weinauswahl klingen so viel professioneller als meine ? Wein zu kaufen, den man kennt ist natürlich immer gut. Ansonsten suche ich mir einen Wein mit schönem Etikett aus und lese dann die Beschreibung durch. Wenn das lecker klingt, wird der Wein mitgenommen! Und das ist dann eigentlich immer trockener Weißwein.
Liebe Grüße
Christin
Liebe Christin,
so wie du es machst, habe ich das früher auch immer gemacht. War aber nicht so erfolgreich 😛
Herzliche Grüße
Elena
Liebe Elena,
ich bevorzuge auch die persönliche Beaartung mit vor-Ort-Verkostung…das ist mir am sichersten. Da das aber nicht immer möglich ist, frage ich häufig auch mal Freunde nach deren Vorliebe und probiere mich durch! Weinfreunde klingt aber auch sehr interessant…
Liebe Elena,
ich habe schon viele Empfehlungen von meinem Chef bekommen. Er ist ein absoluter Weinkenner und alles was er empfiehlt schmeckt mir ?
Ich habe einen Freund, der sich mit Wein wirklich gut auskennt und viel damit befasst. Bei ihm kann ich mich beraten lassen und gleichzeitig probieren ??.
Das ist ja mal praktisch 😀
Mein Mann hat sich mit einem Weinhändler unterhalten, ihm meine Geschmacksrichtung mitgeteilt und er hat uns daraufhin 2 verschiedene Weine vorgeschlagen… und 100% meinen Geschmack getroffen.
Hallo Gerlinde,
das hört sich nach einem echten Weinexperten an. Da beneide ich dich so richtig darum 😉
Gruß Elena
In dem Fall der Ciambelline würde ich auf der Weinfreunde Homepage nach einem frischen Weißwein aus Sizilien suchen und dann, nach dem ersten verkosten des Weins, losbacken 😉
Auch sonst lasse ich mich gerne durch Empfehlungen von Sommeliers inspirieren. Bei Weinfreunde.de nehme ich auch gern mal Probierpakete, war bisher immer total in Ordnung 🙂
Hallo Christoph,
Probierpakete finde ich persönlich immer sehr gut, da man da gleich eine Auswahl an verschiedenen Weinen hat und da mit Sicherheit auch etwas dabei ist 🙂
Ganz liebe Grüße
Elena
Liebe Elena,
danke für Deinen tollen Artikel, ich bin ja auch immer so der Etikett-Käufer 😉
Wenn es dabei schlecht läuft, stehen hier oft einige Rotweine zum Kochen…
Aber so haben wir auch unseren Lieblings-Rotwein gefunden
Eine schöne Weihnachtszeit wünscht Dir
Julia
Hallo Julia,
ich kenne ganz viele, die nach Etikett kaufen, aber es am liebsten nicht öffentlich zugeben 😀 Du bist also nicht alleine 😉
Dir auch eine schöne Weihnachtszeit!
Elena
Würde ich auch gene was kosten
Hi:)))
Ich frage eigentlich immer die Verkäufer. Ich liebe Wein. Aber kenne mich leider viel zu wenig aus welcher Wein zu welcher Mahlzeit passt.
Liebe Grüße
Chrisi
Hallo Chrisi,
je nach Verkäufer ist das auch nicht immer versichert, dass dieser den eigenen Geschmack trifft. Aber besser als nur auf das Etikett zu achten 🙂
Gruß Elena
Hört sich sehr lecker an. Ich trinke ja wenn dann nur Weißwein, mit dem roten bin ich noch nie warm geworden! Hab da ein paar Favoriten und wenn ich mal was neues ausprobieren möchte, entscheidet sehr oft die Optik der Flasche 🙂
Liebe Grüße,
Verena
Hallo Verena,
Rotwein ist für die meisten Weißweinliebhaber einfach viel zu schwer. Vielleicht gibt es aber auch eine Art „Einsteigersorte“, wer weiß 🙂
Ganz liebe Grüße
Elena
Hallo! Ich finde es toll, dass es hier bei Euch mal etwas ganz anderes gibt! Wein Kenner! Klasse! Die Fotos sehen sehr ansprechend aus und auch die Tipps gehen runter wie leckerer Wein ;O) !!
Ich bin Rosé Fan, aber vielleicht sollte ich mal auf den Weißen umsteigen zwischendurch?! Danke! VG! Sirit
Hallo Sirit,
wenn dir rosé schmeckt, wirst du sicher auch den ein oder anderen Weißwein lecker finden. Probieren lohnt sich auf jeden Fall 😉
Ganz liebe Grüße
Elena
Bin grad mal über die „Weinfreunde“ Seite gesurft. Die ist wirklich prima. Habe schon einige Tröpfchen entdeckt.
Hallo Marion,
da findet man für jeden Geschmack etwas 🙂
Gruß Elena
Wirklich ein toller Beitrag 🙂 Ich mag vor allem Weißwein und Rose 🙂
Hab einen schönen Abend,
Saskia
Dankeschön 🙂
Ich bin Sommeliere und such mir den passenden Wein selber aus, außerdem haben wir selber ein großes Weingut ?. Das Rezept find ich toll, allerdings würd ich nie in Wein tunken ?. Ich wünsche dir schöne Weihnachten!!!
Hallo Maria,
da beneide ich dich ja wirklich darum! 😀
Dir auch schöne Feiertage.
Elena
ich bin nicht wirklich ein Weintrinker, aber im richtigen Kontext schmeckt ein Gläschen auch mal ganz gut 🙂
solche Weinkekse habe ich noch nie probiert – die klingen toll!
liebste Grüße auch,
❤ Tina
Hallo Tina,
Danke dir! Ab und zu ein Gläschen Wein, schmeckt doch immer 😉
Gruß Elena
Oh ich kenne das Aussuchen des Weins nach Etikett nur zu gut! Aber wenn es ein besonderer Anlass ist, gehe ihh doch in die Weinhandlung meines vertrauens 🙂 in unserer Gegend wird es meist ein badischer Wein.
Viele Grüße
Wioleta
Ich wähle den Wein je nach Gericht aus … zu dunklem Fleisch und Wild einen gehaltvollen Rotwein und zu Fisch und leichten Gerichten Weißwein … zu Käse auch mal einen Süßwein. Diesen Wein würde ich gerne gewinnen … der klingt ganz toll!
Liebe Grüße
Verena
Liebe Verena,
so gehe ich oft auch vor, wobei es ja tausende Weißweine gibt. Das überfordert mich dann immer wieder 😀
Gruß Elena
ich veranstalte manchmal „wine tastings“ bei mir zuhause – und wenn wir uns da durch mehrere Flaschen einer bestimmten Rebsorte hindurchprobiert haben, haben wir meistens ein, zwei Spitzentropfen gefunden, die uns wirklich schmecken
Liebe Grüße,
Suse
Hallo Suse,
das hört sich ja super an! Das muss ich mir echt mal merken, ist eine coole Idee 🙂
Ganz liebe Grüße
Elena
Ich trinke sehr gerne Wein, bei der Auswahl bin ich aber auch sehr schlecht 😀 Das überlasse ich lieber anderen 😉
Liebe Grüße,
Emilie
Mhhh die Kekse sehen wirklich zum Anbeißen aus! Ich kann mich nicht erinnern, je ein Keksrezept mit Wein gesehen zu haben, sehr spannend 🙂
Ich wähle Wein tatsächlich auch oft nach dem Aussehen der Flasche und des Etiketts aus 😀 Hört sich wirklich schlimm an, oder? Ich bin absolut kein Weinkenner, und meine Methode hat auch schon oft für einen Fehlgriff gesorgt… ich sollte wirklich auf Beratung umsteigen und mich von einem Fachkundigen beraten lassen. Da kommt dann vielleicht nicht die Flasche mit dem schönsten Etikett bei heraus, aber wahrscheinlich die mit dem besseren Wein 😉
Hallo Lisa,
bin ja früher auch nur nach Etikett und Flasche gegangen. Hört sich für mich selbst also nicht schlimm an, da ich da selbst durch bin 😀
Gruß Elena
Hallo Elena,
also wenn ich nach einer guten Flasche Wein? suche, dann lasse ich mich meist beraten, da ich auf dem Gebiet kein Experte bin. Aber ich muss auch ehrlich zugeben, dass ich mich oft vom Etikett leiten lasse. ? Die Winzer lassen sich ja mittlerweile echt schöne Sachen einfallen und oftmals hatte ich dann auch Glück ? und hab einen guten Tropfen erwischt. Aber das ist natürlich wenig professionell. ☺️
Ich wünsche Dir schöne Feiertage.
Liebe Grüße, Anke
Hallo Anke,
auch ich falle auf schöne Verpackungen (nicht nur beim Wein) oft rein (Verpackungsopfer halt 😀 ).
Ich wünsche dir ebenfalls schöne Weihnachten!
Hallo Elena,
ich muss sagen, dass ich mich auf die persönliche Beratung durch meine Schwester verlasse. Diese hat schon einiges an Erfahrung was das Weine-Genießen angeht und trifft nahezu immer den richtigen Geschmack. Oder notfalls tun es auch die kleinen Beratungsschildchen unter den Weinen im Supermarkt 😉
Liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest
Caroline
Hallo Caroline,
meine Geschwister sind in Sachen Wein noch weniger Experten als ich selbst 😀 Da hast du mit deiner Schwester schon Glück 😉
Schöne Feiertage auch dir!
Hi!
Eigentlich wollte ich gar nicht mitmachen. Ich trinke keinen Alkohol. Aber es wäre ein tolles Geschenk für meine Eltern! Wenn ich was brauche,lasse ich mich immer beraten! Vlg Tine
Oh wie toll. Ich habe von Bekannten im Sommer erst einen gigantisch guten Weißwein bekommen. Sonst trinke ich eher Roséwein. Mit dem Aussuchen tu ich mir eher schwer… ?
Sehr gerne würden wir den Wein gewinnen und Abends – wenn die Kinder schlafen – mal ein Gläschen genießen!
Schöne Feiertage wünsche ich dir!
Wir kaufen gerne direkt beim Winzer. Hierbei kann man meistens alle Weine probieren. Natürlich weiß man eh in welche Richtung man gehen will… trocken oder lieblich. Das mit dem Winzer kann man natürlich nur in der direkten Umgebung machen oder im Urlaub schlagen wir gerne zu. Um auch andere Weine und Sorten kennenzulernen finde ich Weinmessen super, auch hier kann man viel probieren. Hinterher kann man online immer wieder die Favoriten bestellen.
Und wenn man eben mal nur vorm Regal steht dann hat mein Mann immer ein gutes Händchen ?
Herzlich Grüße und frohe Festtage.
Ich kaufe Wein mittlerweile nach Winzer, Rebsorte und Erfahrung – zumindest meistens 😉 – bin jedoch auch immer offen für Empfehlungen. Da kann ich auch gut online kaufen, weil ich ziemlich genau weiß, was ich will. Nach Etikett kaufe ich nicht, oder vielleicht doch!? Aber eher so, dass ich besonders schön gestaltete Etiketten meide 😀
Die Kekse hören sich verdammt lecker an, die werde ich nach Weihnachten, also zwischen den Jahren, mal nachbasteln!
Viele Grüße und schöne Weihnachten
Salvia von Liebstöckelschuh
Liebe Elena,
Danke für das tolle Rezept für die Weinkekse. Muss ich demnächst nachbacken.
Nachdem ich mich zumindest mit den Rebsorten auskenne, die mir schmecken, kann ich so schon eine Vorauswahl treffen. Allerdings ist eine Weinmesse immer eine super Gelegenheit, den richtigen Weißwein zu finden. Man kann alles probieren und immer neue Erkenntnisse gewinnen.
Viele liebe Grüße
Gabi
Hallo Elena, eine Freundin meiner Mutter hat uns diese Kekse mitgebracht. Nun ja was soll ich sagen. Uno tira l’altro. Auch bei unseren Kindern (1+3 Jahre alt). Nun habe ich aber erst jetzt das Rezept bekommen und gesehen wieviel Wein da drin ist! ? Gibt es eine alkoholfreie Alternative für meine Kids? Einfach Wein durch Wasser ersetzen klingt irgendwie nicht so toll… Und ich will sie gerne für meine Kinder backen. Liebe Grüße Barbara
Hallo Barbara,
ups ? Als Alternative für Kinder würde ich es mal mit Apfelsaft probieren. Wird geschmacklich vielleicht ein wenig anders, kann ich mir insgesamt aber ganz gut vorstellen! Probiere es doch einfach mal aus und lass es mich gerne wissen!
Saluti
Elena