Früher habe ich immer gedacht, dass die Zubereitung von Fisch ein Hexenwerk ist. Dass man da quasi eine Ausbildung benötigt, um perfekte Gerichte zu kreieren. Dabei orientierte ich mich an hochkomplizierte Kreationen von Profis – kein Wunder, dass das als Kochanfänger nichts werden konnte.
Doch mittlerweile weiß ich, dass oft die einfachsten Gerichte die leckersten sind und man ohne Schwierigkeiten auch mit wenig Kocherfahrung ein wohlschmeckendes Fischgericht zubereiten kann. Meine gelingsicheren Lachs-Couscous-Päckchen beispielsweise, die zu meinen ersten Fischgerichten gehörten, mache ich bis heute noch sehr gerne und empfehle sie auch immer wieder weiter. Vor allem, wenn jemand behauptet, dass er sich noch nie an Fisch getraut hat.
Ein Profi bin ich bis heute noch nicht und leider gibt es bei uns immer noch viel zu selten Fisch. Das nehme ich mir dieses Jahr auf jeden Fall als Vorsatz: Mehr Fisch essen und insbesondere auch zubereiten. Dabei möchte ich in erster Linie die Vielfalt von Fisch für mich in der Küche entdecken, denn aufgrund meiner Herkunft, kenne ich mich immerhin mit den vielen Fischsorten aus.
Trotzdem habe ich heute wieder mal ein Lachsgericht für euch dabei. Sehr einfach zuzubereiten, in maximal 20 Minuten fertig und trotzdem sehr lecker.
Honig-Knoblauch-Lachs
Zutaten: (für 4 Personen)
- 45g Butter
- 4 EL Honig
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Knoblauchzehe
- 4 Lachsfilets à 125g
- Meersalz
- Zitronenscheiben zum Servieren
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze – wenn vorhanden mit Grillfunktion) vorheizen.
- Die Butter in eine backofenfeste Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren für ca. 3 Minuten schmelzen, bis diese leicht schäumt und sich schließlich braungold färbt.
- Nun Honig, Zitronensaft und klein gewürfelten Knoblauch dazugeben, alles gut mischen und etwa 1 Minute lang köcheln, sodass der Knoblauchgeruch gut wahrnehmbar ist.
- Anschließend die Hälfte der Flüssigkeit entfernen und für später beiseitestellen.
- Die Lachsfilets zur Butter hinzugeben und für 4 Minuten von einer Seite anbraten. Sollten eure Filets noch eine Haut haben, dann sollte die Haut unten sein.
- Die Filets umdrehen und mit der Pfanne für 6 Minuten im Ofen fertig garen. Falls ihr keine backofenfeste Pfanne haben solltet, benutzt zum Beispiel eine Auflaufform.
- Zum Schluss den Fisch leicht salzen, mit der Flüssigkeit (siehe Schritt 4) übergießen und mit Zitronenscheiben servieren.
Hört sich doch gar nicht so kompliziert an, oder? Ist es auch nicht! Der heikelste Punkt ist wahrscheinlich das Bräunen der Butter. Da müsst ihr einfach nur daneben stehen und diese nicht aus den Augen lassen, dann klappt das auch!
Ich bin gespannt, wie euch dieses Rezept gefällt. Wie sieht es bei euch mit dem Thema Fisch aus? Gibt es diesen oft in eurer Küche und habt ihr Tipps für uns?
Elena
Passend zum Aschermittwoch bin ich über dein Lachsrezept gestolpert 😉 Das klingt ganz großartig und der Lachs sieht super lecker aus!
Vielen Dank für die unkomplizierte Anleitung und viele Grüße
Maja
Liebe Maja,
naja, wir sehen mal über die „Glasur“ hinweg, dann ist das sicher perfekt für den Aschermittwoch und die Fastenzeit 😉
Gruß Elena
Hmmmm ! Sieht der lecker aus! Den muss ich unbedingt mal ausprobieren! Danke für das Rezept!
GLG aus Österreich!
Nora
Liebe Nora,
ich bin gespannt, wie er dir schmecken wird!
Gruß Elena
Das klingt sehr lecker! Meine Kinder lieben Lachs, ich werde mir das Rezept markieren 🙂
Hallo Jenni,
dann hoffe ich mal, dass ich den Geschmack deiner Kinder treffen konnte 😉
Gruß Elena
…gerade gemacht. Sehr sehr lecker! Meine Töchter und mein Mann waren begeistert.
Hallo Heike,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat 🙂
Gruß Elena
Super leckeres Rezept. Habe es heute gekocht und meinen Freund und mir hat es wurderbar geschmeckt.
Nächstes Mal machen wir etwas mehr Knobi rein, wir sind knobi-liebhaber 😉
Super. Ich probiere gern noch andere Rezepte von dir aus.
Weiter so. 🙂 und danke.
Hallo Irina,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat! Mit der Knoblauchmenge ist das nie so einfach. Wir bevorzugen auch immer mehr Knoblauch, reduzieren aber gerne, wenn Besuch da ist, da das nicht jedermanns Sache ist 😉
Ganz liebe Grüße
Elena