Passend zum heutigen Tag des Kaffees gibt es ein Rezept mit dem allseits heißgeliebten Muntermacher. Ich selbst muss ja gestehen, dass ich keinen Kaffee trinke – mutiges Geständnis für eine Italienerin 😉
Nichtsdestotrotz verwende ich ihn oft bei der Zubereitung von Desserts, da ich Kaffee mittlerweile in Kombination mit der Süße als angenehm empfinde.
Wie es der Name schon vermuten lässt, handelt es sich bei dem heutigen Gebäck um eine Spezialität aus der französischen Küche. Zugegebenermaßen habe ich es zuvor noch nie probiert, sondern erst gestern durch Zufall entdeckt. Die traditionelle Variante der Financiers enthält keinen Kaffee. Da ich aber für den heutigen Tag etwas passendes für euch backen wollte, habe ich das Rezept leicht abgewandelt.
Financiers au café
Zutaten: (für 8-10 Stück)
- 50g Mandelkerne
- 50g Mehl
- 120g Puderzucker
- 4 Eiweiß
- 2 EL kalten Espresso
- 60g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Zunächst muss die bittere Schale der Mandeln entfernt werden. Dies geht am Besten, wenn die Mandeln erst für eine Minute in kochendes und dann sofort in Eiswasser gegeben werden. Nun lässt sich die Schale leicht mit den Fingern abschälen. Die schalenlosen Mandeln auf ein Küchenkrepp zum Trocknen legen.
- Die trockenen Mandeln mit der Küchenmaschine sehr fein mahlen und anschließend in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen.
- Nun das Eiweiß mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und währenddessen den gesiebten Puderzucker langsam untermischen.
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Das Mehl-Mandel-Gemisch und den kalten Espresso ebenfalls zur Eimasse hinzugeben und alles gut verrühren.
- Die Butter in einem Topf bräunen und unter den Teig arbeiten.
- Nun werden die Espressotassen eingefettet und zu ⅔ mit der Masse gefüllt.
Falls ihr es nicht riskieren wollt, eure Tassen in den Backofen zu stellen, könnt ihr stattdessen auch kleine rechteckige Förmchen – die traditionelle Financier-Form – oder Muffinförmchen benutzen. - Die Financiers für 17 Minuten im Ofen backen, kurz abkühlen lassen und lauwarm aus den Tassen lösen.
- Mit Puderzucker Bestäuben und mit einer Tasse frischem Espresso servieren.
Wenn ich ehrlich bin, schmecken mir die Financiers trotz Kaffeegeschmack richtig gut. Die Konsistenz ist angenehm fluffig, der Geschmack des Espressos nicht zu intensiv, sondern genau richtig. Wenn ihr nach einem leckeren Kleingebäck für den Kaffeeklatsch sucht, das einfach und schnell in der Zubereitung ist, dann solltet ihr der französischen Spezialität eine Chance geben. Ihr werdet es nicht bereuen 😉
Elena
Die sehen ja wirklich unglaublich lecker aus :)! So einen hätte ich jetzt auch gerne neben mir stehen 🙂
Lg Ronja
Dankeschön 🙂 Freut mich, wenn ich deinen Geschmack getroffen habe 😉
Liebe Grüße
Elena
Meinst du fertige gemahlene Mandeln gehen auch? Meine Küchenmaschine hat den Geist aufgegeben und ich bin mir nicht sicher, ob das ein normaler Pürierstab schafft…
ANonsten klingt das total lecker!!! Hab echt Bock die nachzumachen!!
Hallo Toni,
denke, dass es auch mit fertig gemahlenen Mandeln gehen sollte. Es könnte aber sein, dass die Schale einen bitteren Beigeschmack verursacht.
Du kannst mir ja Bescheid geben, wie sie geworden sind. Würde mich auch interessieren 🙂
Liebe Grüße
Elena
Liebe Elena,
heute Abend gab es diese wunderbar fluffigen Financiers. Wie Du sagst: perfekt zum Espresso! Ich habe den Puderzucker etwas reduziert, das hat dem Geschmack nicht geschadet. Und weil die kleinen Leckerbissen schnell gemacht sind, ist es nicht so schlimm, wenn sie weggeknabbert sind…
Danke und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
Sandkorn
Hallo Sandkorn,
toll, dass dir die Financiers geschmeckt haben. Werde sie das nächste Mal auch mit etwas weniger Zucker probieren, das schadet der Figur sicherlich nicht 😉 Danke dir für die Rückmeldung und den Tipp!
Liebe Grüße
Elena
Das Rezept hört sich wirklich sehr lecker an 🙂 Da bekommt man gleich Hunger! Die werde ich ausprobieren! Die sind auch gar nicht so schwierig zu machen! Und so was kleines neben einem Kaffee ist immer super 🙂 Vielen Dank!
Liebe Vera,
bin gespannt, ob dir die Financiers schmecken werden. Und ich stimme dir zu: etwas Kleines neben dem Kaffee geht immer 😉
Gruß Elena
Liebe Elena,
habe ich gerade aus meinen Eiweißresten gebacken. Suuuperlecker und fluffig!!!
Danke für das Rezept.
Ich habe die Idee mal eine herzhafte Variante auszuprobieren.
Gruß Gabriella