In der italienischen Küche wird der bekannte Aceto balsamico meist für die Zubereitung eines einfachen Salatdressings benutzt. Beliebt ist es auch um etwas Säure in süßsauren Gerichten zu bringen. Aber wusstest du, dass man daraus auch einen köstlichen Balsamico-Gelee zubereiten kann? Dieses passt unter anderem zu kräftigen Käsesorten, zu Fleisch, aber auch gebratenem Gemüse. Hübsch verpackt ist es auch ein tolles Geschenk aus der Küche für Italienfans.
Einfache Zubereitung von Balsamico-Gelee
Die Basis eines guten Balsamico-Gelees ist ein dunkler Aceto balsamico von guter Qualität. Da bei diesem Rezept wenige Zutaten verwendet werden, macht der Essig geschmacklich viel aus. Spare also nicht an der falschen Stelle, sonst ist die ganze Arbeit umsonst. Um die Säure des Essigs etwas auszugleichen, wird dieser mit einem süßlichen Saft vermischt. Mein Favorit ist hierbei Kirschsaft, wobei auch Birnensaft gut passt.
Zu den beiden Flüssigkeiten werden Gelierzucker und zum Verfeinern noch Lorbeerblätter gegeben. Diese können auch durch andere Kräuter ersetzt oder komplett weggelassen werden. Anschließend alles in einem Topf unter Rühren einige Minuten kochen, in Gläser abfüllen und verschließen. Sobald die Masse vollständig abgekühlt ist, kann diese gleich verzehrt werden. Serviere deinen Gästen dieses Gelee zu einer Käseplatte und biete ihnen als Alternative dazu noch meinen leckeren Knoblauch-Gelee an. Ich verspreche dir, diese werden staunen!
Balsamico-Gelee
Zutaten: (für ca. 4 Gläser à 200ml)
- 250ml dunkler Balsamico-Essig
- 500ml Kirschsaft
- 500g Gelierzucker 2 : 1
- 2 Lorbeerblätter
Benötigtes Material:
- Schraubgläser (vorher sterilisieren)
Zubereitung:
- Essig, Kirschsaft und Zucker mischen und gemeinsam mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben.
- Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald dies der Fall ist das Ganze insgesamt 4 Minuten weiter sprudelnd kochen und dabei sorgfältig rühren.
- Sobald die Kochzeit vorbei ist die Masse in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.
Tipps:
- Achte unbedingt auf eine gute Qualität des Essigs, da diese ausschlaggebend für den Geschmack ist.
- Probiere statt Kirschsaft die Variante mit Birnensaft aus – ebenfalls sehr lecker!
- Wenn du Lorbeerblätter nicht magst, kannst du stattdessen auch einen Rosmarin- oder Thymianzweig in das Kochgut geben. Alternativ gar keine Kräuter verwenden.
Schnell, einfach und trotzdem sehr lecker. Solche Rezepte gehören zu meinen liebsten! Das Tolle dabei: Wenn ich dieses Gelee verschenke, sind Familie und Freunde immer begeistert, da es kein 0815 Geschenk ist.
Falls du noch weitere ungewöhnliche Geschenkideen für kochbegeisterte Menschen suchst, dann schaue doch hier vorbei: Adventskalender für Hobbyköche. Dort findest du sowohl Rezepte für Geschenke aus der Küche, als auch andere kreative DIY Ideen, die sich auch toll als Mitbringsel eignen.
Buon appetito Elena
