Wusstest du, dass heute „Tag des Käsekuchens“ ist? Der kuriose Feiertag stammt ursprünglich aus den USA, wo man meist den bekannten American Cheesecake mit Boden aus Kekskrümeln auf der Dessertkarte findet. Aber da die deutsche Variante des Käsekuchens mindestens genauso lecker ist und man gefühlt tausende Interpretationsmöglichkeiten hat, darf ich dich heute gemeinsam mit einigen anderen Foodbloggern zu einer wahren Käsekuchenvöllerei einladen. Zu diesem Anlass habe ich einen leckeren Tiramisù Cheesecake kreiert – ohne Ei und somit perfekt für die heißen Sommertage.
Tiramisù-Käsekuchen ohne Ei
Als ich durch Zufall den Aufruf zur Blogparade für den Tag des Käsekuchens der lieben Tina von Lecker&Co entdeckt habe, wusste ich sofort, dass ich da unbedingt dabei sein möchte. Mir war auch relativ schnell klar, was ich für einen Käsekuchen zubereiten würde. Denn ich liebe es den Klassiker der italienischen Dessertküche Tiramisù neu zu interpretieren. Hier auf dem Blog findet ihr bereits sowohl klassische (unser Familienrezept und Tiramisù ohne Ei), als auch besondere Versionen als Cupcake oder als Bananen-Tiramisù.
Für die heutige Käsekuchen-Variante habe ich mich aufgrund der momentan hohen Außentemperaturen für einen Kühlschrankkuchen entschieden, sodass der Backofen aus bleiben kann. Um außerdem das Salmonellen-Risiko auszuschließen, habe ich komplett auf Eier verzichtet. Perfekt also auch bei Unverträglichkeiten. Der Boden ist typisch amerikanisch aus Kekskrümeln, wobei ich hier um den Löffelbiskuits noch das gewisse Extra zu verleihen etwas löslichen Kaffee und Kakao dazugegeben habe. Am Ende ist ein leckerer Kuchen entstanden, der mit Sicherheit nicht 0815 ist und sowohl zum Nachmittagskaffee, als auch auf Feiern bei Gästen sehr gut ankommt.
Einziger Nachteil: Aufgrund der Kühlzeiten kann dieser Kuchen nicht sofort gegessen werden. Aber genau wie beim klassischen Tiramisù lohnt es sich zu warten. In der Zwischenzeit kannst du dir weiter unten die anderen tollen Käsekuchenrezepte anschauen!
Tiramisù Cheesecake
Zutaten: (für 26er Backform )
Für den Boden:
- 200g Löffelbiskuits
- 2 EL Kakao
- 3 TL löslicher Kaffee
- 150g Butter
Für die Füllmasse:
- 6 Blatt Gelatine (10g)
- 500ml Sahne
- 500g Mascarpone
- 350g Frischkäse
- 120g Puderzucker
- ca. 100ml kalter Espresso
- 1 EL Amaretto
- ca. 150g Löffelbiskuits
- etwas Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
- Für den Keksboden die Löffelbiskuits, den Kakao und den löslichen Kaffee in einen Mixer bzw. Food Processor geben und fein mahlen. Die Butter schmelzen, dazugeben und nochmal alles gut durchmischen.
- Nun eine Springform vollständig mit Backpapier auslegen (am besten auch den Rand), die Keksmasse darin verteilen und z.B. mithilfe eines Glases fest auf den Boden drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Blattgelatine in kaltem Wasser für etwa 6 Minuten einweichen.
- In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Frischkäse und gesiebten Puderzucker geben und mit einem Handrührgerät bzw. Küchenmaschine zu einer glatten, homogenen Masse rühren. Die Sahne zur Frischkäsemasse geben und unter Benutzung eines Spatels vorsichtig unterheben.
- Die Gelatine gut ausdrücken und in einem großen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich diese komplett löst. Dann die Füllmasse nach und nach unter ständigem Rühren zur Gelatine hinzugeben. Die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einer flachen Schale den kalten Espresso und den Amaretto geben und mischen. Die Löffelbiskuits am besten daneben bereit legen.
- Nach der Kühlzeit die Hälfte der Creme auf den Keksboden verteilen. Für die mittlere Löffelbiskuitschicht nacheinander die Kekse kurz (!) von beiden Seiten im Kaffee tunken und auf die Cremeschicht verteilen. Es ist hierbei egal, ob die Zuckerseite oben oder unten ist. Die Kekse müssen aber falls notwendig zurecht geschnitten werden.
- Auf die Löffelbiskuits eine dünne Schicht Creme verteilen und den Rest in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf der Oberfläche verteilen. Anschließend den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren den Tiramisù Cheesecake aus der Springform nehmen und die Oberfläche mit Kakao bestäuben.
Tipps:
- Falls du keinen Food Processor oder Mixer zum mahlen der Kekse hast, kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes klein bekommen.
- Um etwas Zeit zu sparen kann die obere Cremeschicht einfach auf die Keksschicht gegeben und glatt gestrichen werden.
Nimm dir ein Stück des leckeren Tiramisù Cheesecakes und lass es dir schmecken! Aber lass noch ein bisschen Platz in deinem Magen, denn bei meinen Kolleginnen und Kollegen findest du noch mehr tolle Varianten des Käsekuchens. Viel Spaß beim Stöbern:
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Buon appetito Elena
Den möchte ich jetzt sofort probieren. Bitte.
Liebe Grüße!
Bedien dich 🙂
Saluti
Wunderschön deine Tiramisu Torte, liebe Elena.
Danke dir liebe Tina 🙂
Oh yes Tiramisu ist eh schon einfach nur lecker, aber deine Torte sieht unglaublich aus!!! Richtig toll, ich kriege direkt Appetit ? Liebe Grüße
Hallo Isabelle,
vielen lieben Dank! Tiramisù ist bei uns auch immer wieder der Renner 🙂
Saluti Elena
Was für eine super Kombination aus Tiramisu und Käsekuchen!
Meine Ma liebt Tiramisu – jetzt weiß ich, welche Geburtstagstorte sie nächste Woche bekommt 😉
Oh Elena, der sieht zum Hinknien aus und schmeckt bestimmt auch so. Wann darf ich zum Probieren kommen?
Hallo Zorra,
jederzeit 🙂
Saluti Elena
Der Käsekuchen sieht sehr gut aus und ich liebe Tiramisu. Der Cheesecake kommt auf meine Liste
Hallo Elena,
bei jeder Art von Tiramisù bin ich sofort dabei! Daraus so einen hübschen no-bake Cheesecake zu machen finde ich eine geniale Idee.
Dein Tiramisu-Cheesecake klingt ganz hervorragend. Der perfekte Kuchen zum Sonntagskaffee 🙂
Hach lecker, also ich wäre bei einem Stückchen dabei ; )
Liebe Grüße, Verena
Mmmmh! Kann ich davon bitte ein Stück abhaben?
Liebste Grüße von Martina
Tiramisu liebe ich wirklich und als Kuchen ist es perfekt!
Viele Grüße
Jessi
Dein Käsekuchen trifft genau meinen Geschmack, denn ich liebe Tiramisu! Bitte ein Stückchen davon zu mir 🙂
Liebe Grüße, Bettina
Hallo Bettina,
freut mich, dass dir meine Version gefällt. Nimm dir ein Stück und mach es dir gemütlich 🙂
Saluti Elena
Ich liebe Tiramisu und dein Kuchen macht erst recht richtig Appetit darauf! Ein Stückle zu mir, bitte!
Liebe Grüße fast aus der Nachbarschaft
Simone
Hallo Simone,
freut mich, bediene dich einfach 😉
Saluti Elena
Wie lecker und wunderschön in Szene gesetzt!
Vielen lieben Dank 🙂
Liebe Elena,
Dein No bake Cheesescake trifft zu hundert Prozent meinen Geschmack. Den werde ich auf jeden Fall „nicht nachbacken“. Nee, das klingt irgendwie falsch. Wie sagt man denn? Nachkühlen? 😉
Herzlichst, Conny
Liebe Conny,
wie witzig, habe noch nicht darüber nachgedacht, wie man in diesem Fall eher sagen würde. Aber „nachkühlen“ klingt lustig 🙂
Saluti Elena
Liebe Elena,
deine Version von Käsekuchen wird ausprobiert und bin ziemlich sicher, dass alle begeistert sein werden. Danke für das köstliche Rezept.
Herzliche Grüße
Susan
Sehr gerne und viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
Saluti Elena
Eine tolle Kombi und schön das es ohne frisches Ei zubereitet wird 🙂
Hallo Soni,
ich habe schon beim klassischen Tiramisù gemerkt, dass das Thema Frischei heikel ist und mir deshalb hier gleich eine Variante ohne überlegt 😀
Saluti Elena
Das sieht wieder mal so gut aus, Elena <3 Ich bin für Tiramisu in jeder Form zu haben und mag die Idee, die Löffelbisquits als Boden zu nutzen. Neulich gab es ein Perfektes Dinner vom Bodensee und der Kandidat kritisierte, dass die Bisquits nicht selbst gemacht waren – wer macht das schon?? Und wenn von der großen Packung mal wieder welche übrig sind, denke ich an deinen Cheesecake. Viele Grüße vom Bodensee und schönes Wochenende euch!
Ciao Isabelle,
schön, dass dir die Idee gefällt. Das mit den selbstgemachten Löffelbiskuits ist fast das gleiche wie selbstgemachten Blätterteig: Die dafür benötigte Zeit investiere ich in was Besseres 😉
Saluti Elena
Liebe Elena, was für eine tolle Idee! Zwei Klassiker vereint, das kann nur gut sein! 🙂
Liebe Grüße, Alexa
Hallo Alexa,
vielen lieben Dank! Die Kombi ist echt perfekt 🙂
Saluti Elena